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8.12.20

Covid and Egg Market


The egg market has been impacted by panic buying and how a change in demand has created unprecedented issues for egg producers who supplied the foodservice sector.


Retail orders for eggs increased dramatically in the beginning weeks of COVID-19-related panic buying. The U.S. Department of Agriculture (USDA) reported for three consecutive weeks that egg inventories were down 10%, which is a rapid decline, especially when higher inventory numbers were expected with Easter approaching.

By Deven King on April 29, 2020



4.12.20

No Eggs for Coronavirus Vaccine


The US keeps millions of chickens in secret farms to make flu vaccines. But their eggs won't work for coronavirus.
Few people know where the chickens are kept - their locations are undisclosed as a matter of national security.
Each day, hundreds of thousands of their eggs are trucked to facilities, where they are protected by guards and multimillion-dollar, government-funded security systems.
But these eggs aren't for breakfast; they're the source of your common flu shot.
For the past 80 years, much of the world has relied on chicken eggs for the production of influenza vaccines.

As the coronavirus pandemic spreads, scientists and governments around the world are racing to develop a vaccine - but eggs won't be the answer, said John Nicholls, a Hong Kong University clinical professor of pathology.
Due to having different receptors and other characteristics, the novel coronavirus isn't able to replicate inside eggs the way flu viruses can.


By Jessie Yeung, CNN, March 29, 2020



28.11.20

L'OIE et le Covid-19

[...] Un groupe d’experts a été créé pour évaluer les risques et implications de la COVID-19 pour le commerce des animaux et des produits d'origine animale. « L'OIE a élaboré des directives de haut niveau sur le test d'échantillons humains de COVID-19 dans des laboratoires vétérinaires pour aider les services de santé publique à répondre à la demande extraordinaire de tests, qui a été un aspect essentiel de la réponse à la pandémie dans de nombreux pays. » [...]


[...] « L'OIE a élaboré des directives de haut niveau sur le test d'échantillons humains de COVID-19 dans des laboratoires vétérinaires pour aider les services de santé publique à répondre à la demande extraordinaire de tests, qui a été un aspect essentiel de la réponse à la pandémie dans de nombreux pays. » [...]


[...] L'OIE travaille sur des nouvelles lignes directrices visant à accroître les bonnes pratiques dans le commerce des espèces sauvages et faciliter la mise en place de systèmes de surveillance de la faune, ainsi que pour améliorer les connaissances sur les virus grâce à la recherche. [...]

Par Michaella Igoho-Moradel, Le Point vétérinaire, 03.06.2020


3.4.19

Œufs Abondonnés...

AFP PHOTO / dpa / Arno Burgi

Un ULM a été utilisé lors du tournage du film « Donne-moi des ailes » de Nicolas Vanier dans les salins d'Aigues-Mortes (Camargue, France) pendant la période de couvaison des flamants roses. 500 couples d'oiseaux, paniqués, ont abandonné leur nid.
L’association France Nature Environnement a porté plainte au Tribunal de Grande Instance de Nîmes.

Interrogé par l’AFP, Nicolas Vanier a expliqué que le pilote de l’ULM travaillait pour un prestataire extérieur à sa société de production, et qu’il avait mis fin immédiatement à leur collaboration après l’incident. « Un plan de vol avait pourtant été remis à ce pilote indiquant précisément les zones à éviter », a-t-il regretté. « Ils ont été jouer à faire s’envoler des oiseaux, j’ai été scandalisé ».
Pour tenter de « réparer ce qui peut l’être », M. Vanier a proposé aux acteurs locaux de parrainer une population de flamants roses, de permettre d’utiliser le film dans un cadre pédagogique et d’intégrer les associations à la présentation du film dans la région. Le cinéaste promet également de se faire « le porte-parole des problématiques dont souffrent les oiseaux migrateurs ». 
Le tournage, s'est poursuivi en Norvège puis en Picardie (France).

La sortie du film est prévue en octobre 2019.

26.5.16

Lequel ?



Mais quelle est le secret des jaunes d’œufs de couleur orange ?

En plus d’être d’une couleur très convoitée, les jaunes d’œufs oranges sont le produit d’un régime alimentaire bien équilibré et très nutritif. Peu de choses entrent en jeu pour avoir ce produit : des xanthophylles, des acides gras oméga-3, et des viandes.

Les xanthophylles sont une catégorie de caroténoïdes. Les caroténoïdes sont des pigments naturels de plantes trouvées dans de nombreux fruits et légumes. On considère généralement que le bêta-carotène, un des caroténoïdes les plus connus, est responsable de la couleur orange que les gens associent généralement aux carottes. Mais en réalité, les bêta-carotènes font la qualité nutrionnelle des jaunes d’œufs, plutôt que leur couleur. Les caroténoïdes qui font les colorations les plus sombres sont les xanthophylles, qui sont plus facilement absorbés par les jaunes d’œufs. (La lutéine est une de ces xanthophylles, et plus il y en a, plus c’est orange.) Les xanthophylles se trouvent dans les légumes vert foncé comme les épinards, le chou frisé et le chou, ainsi que les courgettes, brocoli et les choux de Bruxelles. Les acides gras oméga-3 sont fortement concentrés dans les graines de lin et de varech, qui sont deux composantes importantes de céréales fourragères dont se nourrit mon élevage de poules.

Et saviez-vous que les poules ne sont pas conçues pour être végétariennes, peu importe ce qui peut être écrit sur votre carton premium d’œufs de poules nourries aux graines organiques et hors des usines ? Les poules sont omnivores par nature et leurs régimes sains comprennent les viandes, comme les vers de farine, les coléoptères, les sauterelles, les vers, et n’importe quelle autre bestiole qu’elles peuvent trouver dans la terre. J’ai même entendu parler de poules qui auraient chassé des petits rongeurs et des serpents ! [...]

[...] Lorsqu’il s’agit de jaunes d’œuf, la couleur est déterminée par le régime de la poule, et non pas par la race (les colorants artificiels ne sont pas autorisés) ou par la fraîcheur de l’œuf. Les régimes riches en plantes vertes, maïs jaune, luzerne et autres matières végétales contenant les pigments xanthophylles (une teinte jaune-orange) produiront un jaune de couleur plus foncée. Les régimes à base de blé ou d’orge produisent des jaunes jaune pâle; les poules nourries de semoule de maïs blanc produisent des jaunes presque incolores. [...]
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Original link

6.11.15

Des Œufs Bios... Sans Jaune (USA)


Depuis Thompsonville, au nord de New York, Elliot Gibber, 63 ans, a assisté à la lente transformation de l’industrie de l’œuf et à son basculement vers le bio. Comme nombre de producteurs, il essaie d’adapter ses pratiques d’élevage pour répondre aux demandes de consommateurs en quête d’aliments sains. Douze ans après avoir monté sa société, Deb El Food, sur les restes d’une ferme familiale, il doit aussi répondre à un certain paradoxe, en commercialisant aussi uniquement des blancs d’œufs, de plus en plus prisés par des Américains inquiets du cholestérol contenu dans le jaune.

Conséquence de cet engouement, les prix des blancs d’œuf ont plus que triplé. La « livre » (454 g) qui coûtait 44 cents en janvier 2013 valait 1,19 dollar en mai (2014). Le catalyseur de cette tendance est la décision de chaînes de restauration rapide de ne plus proposer que des blancs d’œuf dans leurs menus intégrant des œufs. Depuis avril 2013, McDonald’s a introduit un sandwich, un McMuffin, qui n’est fait qu’aux blancs d’œuf, une décision suivie par ses rivaux Dunkin Donuts et Jack in The Box. « Tout le monde a suivi », explique Rick Brown, vice-président de Urner Barry, une société qui surveille les prix des produits alimentaires.

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28.10.15

Cuisson Parfaite !





Auréole gris-vert entre le jaune et le blanc ? Œuf trop cuit !


L'ovalbumine (protéine) du blanc est riche acides aminés soufrés (groupement -SH libre). Sa dénaturation à la cuisson produit du sulfure d'hydrogène (H2S). À son contact, le fer contenu dans le jaune s'oxyde et forme du sulfure de fer (FeS) sombre, au contact des deux parties de l’œuf.

The blue-green color around the yolk of hard-boiled eggs is iron (ferrous) sulfide. It is produced by a reaction between iron in the yolk and hydrogen sulfide in the white as the proteins unfold during cooking ; that's why you see it around the edge where the yolk and white join.

L'œuf reste parfaitement comestible !


17.8.15

Eggs against Drugs

This is Your Brain on Drugs
1987 version


 


This is Your Brain on Drugs
1998 version (Rachael Leigh Cook)


This is Your Brain on Drugs
1998 version parodied on Robot Chicken


This is Your Brain on Drugs was a large-scale US anti-narcotics campaign by Partnership for a Drug-Free America (PDFA).
More (wiki)


31.1.13

Cracked Eggs in Hell

A hacker stole a large portion of the customer database of Hell Pizza, a popular chain of pizza restaurants in New Zealand and around the world.
Hell Pizza choosed to post the communication as a graphical image rather than plain text...

nakedsecurity, july 2, 2010

Never use the same username and password  
on multiple websites !



2.11.12

Grand Froid sur les Œufs


Un chercheur de l'Université de Purdue (Indiana, États-Unis) travaille sur un procédé améliorant la durée de vie de l’œuf vendable en magasin. Son principe est de lui donner un grand coup de froid avant sa mise en boîte ce qui lui permettrait de garder ses qualités pendant 12 semaines.
Les œufs sont refroidis par du dioxyde de carbone liquide. Le gaz (- 80°C) circule autour de l’œuf et forme une fine couche de glace dans la coquille. Ensuite, la glace fond et abaisse la température interne de l'œuf aux environ de 7°C, empêchant le développement des bactéries telles la salmonelle.
Aux États-Unis, les producteurs ont l'autorisation légale pour ce procédé.
Les œufs refroidis ne sont pas admis sur le marché de l'Union Européenne (*).
L'allongement de la durée de vie des œufs ainsi traités permettrait aux industriels américains d'exporter leurs œufs dans des endroits encore plus éloignés.
Source

11.3.12

Un Œuf pour Tati


Créé en 1994 par Françoise Vignal-Caillet, le musée international de l'œuf a fermé ses portes en décembre 2011.

Le musée avait pour marraines Jacqueline de Romilly et Tatania Fabergé, arrière-petite-fille du créateur des œufs du même nom.
Il a été repris par la mairie de Soyans (Drôme) et rouvrira ses portes au printemps 2012.
Un deuxième musée va voir le jour à Las Vegas.

Source

7.10.11

Rotten Egg in Drug Industry

PAY ATTENTION !


The Goose That Laid the Golden Egg :
Accutane – the truth that had to be told

Doug Bremner
Pub. CreateSpace, 2011

In 2001 Hoffman-La Roche's drug Accutane was selling in its billions worldwide as a treatment for acne. For those who suffered from extreme scarring acne, it was something of a miraculous treatment, however evidence started to mount that for others it was a death sentence. Over the next few years it was estimated that between 300 and 3,000 young people being prescribed Accutane since its launch had committed suicide or killed others.

In 2001 the father of young man in Ireland who had committed suicide approached Dr. Doug Bremner as Professor of Psychiatry & Radiology at Emory University to see if he could find a causal link between the drug and depression. His findings were that the drug did have an effect on the brain likely to cause acute depression in some patients, which was not surprising as it is a molecular cousin of Vitamin A which is known to cause depression in excessive quantities.

One might think that Hoffman-La Roche would have welcomed these findings. After all, no-one was doubting that Accutane was an extremely effective remedy in many cases, it was just that it appeared to have lethal side-effects in others.

You might like to think again on that one.

"The Goose That Laid The Golden Egg" is the account of what Hoffman-La Roche did next, which was to prosecute a determined, energetic and vindictive campaign against Dr. Bremner designed to suppress his findings and destroy his career and livelihood.

Nonetheless, Dr. Bremner persisted and Hoffman-La Roche have since withdrawn Accutane from the US market, not only for its potentially depressive effects, but also for the likelihood of its causing birth defects and stunting growth.

Other names for Accutane :
Roaccutane, Amnesteem, Claravis, Clarus, Decutan, Isotane, Izotek, Oratane, Isotret, Sotret, Isotrex, Isotrexin.
Wiki source

29.7.11

One Egg a Day for Fair Nutrition

From an original drawing by Gareth Bath

Four major nutrition disorders are linked to reduce learning capacity and cognition:
- Protein-Energy Malnutrition (PEM)
- Essential fatty acids deficiency
- Iodine deficency
- Iron deficiency
Although ther are a complex set of relationships involved, it is clear that the problems of Protein-Energy Malnutrition (PEM) can to a large extent be reduced throught increased consumption of livestock products, especially eggs and milk, but of course alos meat.
Read more.

10.6.11

Ovoproduits

Œufs entiers liquides - 907 kg

Jaune d'œufs liquide - 90 kg

Blancs d'œufs liquide - 20 kg

Supremeegg, Ontario, Canada

Des produits canadiens seulement ?
NON...
Les ovoproduits se développent de plus en plus, sous forme liquide, concentrée, séchée, cristallisée, congelée, surgelée ou coagulée...
Les œufs collectés dans les élevages sont cassés mécaniquement. Les blancs et les jaunes peuvent être séparés ou non, les coquilles peuvent être récupérées pour être utilisées dans l'agriculture pour l'amendement des sols.

Les ovoproduits ont le vent en poupe. Aux Etats-Unis et en Europe, la consommation d’œufs liquides gagne du terrain aux dépens de la consommation des œufs coquilles.
Si l’élaboration des ovoproduits s’impose comme une réponse à l’évolution des modes de vie, elle permet aussi de mieux réguler un marché local saturé, de traiter des invendus et de valoriser les déclassés.
Source

Une piqûre de rappel

Lire aussi ce post.

16.5.11

Tabac et Fertilité

© Dan Thomas Brandstom

L’article s’intitule "Cigarette smoking during early pregnancy reduces the number of embryonic germ and somatic cells", ce qui peut se traduire par « Fumer une cigarette en début de grossesse diminue le nombre des cellules germinales et somatiques ». En d’autres termes, les garçons des femmes fumant la cigarette dans les premiers mois de leur grossesse auront, en moyenne, des testicules plus petits et moins riches en spermatozoïdes, ce que l’on savait déjà, mais les filles de ces femmes auront, elles aussi, des ovaires de moindre taille et des ovules moins nombreux.
Source

Abstract on Human Reproduction, november 2010

14.5.11

Eggs and Riboflavin


1 large hard-boiled egg provides 0.257 mg of riboflavin.
1 large scrambled egg provides 0.229 mg of riboflavin.

Source