Chef Damien
Ingrédients pour 4 personnes :
4 œufs de ferme
4 cuillères à soupe de truffe hachée
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
Fleur de sel
Une pincée de piment d'Espelette
Comment faire ?
Cuisez les œufs 45 minutes à 63°C. Mélangez la truffe hachée avec l'huile et faites tiédir pour diffuser les arômes de truffes.
Cassez délicatement les œufs et disposez les dans une jolie assiette légèrement creuse.
Ajoutez la truffe dessus avec un peu de fleur de sel et une pincée de piment d'Espelette.
Dégustez aussitôt.
Cassez délicatement les œufs et disposez les dans une jolie assiette légèrement creuse.
Ajoutez la truffe dessus avec un peu de fleur de sel et une pincée de piment d'Espelette.
Dégustez aussitôt.
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