L'Œuf Gastronomique

Œuf
Edition Flammarion - 2006

Après quelques pages consacrées aux mythologies et croyances, à la place de l'œuf dans la science gastronomique racontée, on entre dans le vif du sujet avec des recettes toujours accompagnées de proverbes.
Cuit, cru, frit, brouillé, mollet, soufflé, glacé, sucré, salé, l'œuf est mis en scène par les plus prestigieux ou inventifs chefs de la planète, qui nous livrent une vaste déclinaison de goûts, de saveurs, de textures. Le tout est superbement illustré par les photographies de Grant Symon.