Un vieux métier que celui de "compteur-mireur" d'œuf.
Compteurs mireurs aux Halles de Paris, vers 1900
Parmi les nombreux métiers des "Forts des Halles" *, de véritables spécialistes, le "compteur-mireur" vérifiait la qualité des œufs, en regardant à l'intérieur des œufs, sans les casser naturellement !
Il les mirait devant une source de lumière pour reconnaître leur bon état.
Le procédé est le suivant. La coquille de l'œuf a une certaine transparence qui permet d'apprécier l'étendue de l'espace vide qui se trouve à l'une des extrémités. Plus cet espace est grand, plus l'œuf est ancien, et avec de l'expérience, un mireur peut en fixer la date à quelques heures près, il peut même dire l'âge de l'embryon.
Aujourd'hui, le mirage des œufs est toujours d'actualité !
Il les mirait devant une source de lumière pour reconnaître leur bon état.
Le procédé est le suivant. La coquille de l'œuf a une certaine transparence qui permet d'apprécier l'étendue de l'espace vide qui se trouve à l'une des extrémités. Plus cet espace est grand, plus l'œuf est ancien, et avec de l'expérience, un mireur peut en fixer la date à quelques heures près, il peut même dire l'âge de l'embryon.
Aujourd'hui, le mirage des œufs est toujours d'actualité !
* Les "Forts des Halles"
La "Corporation des Forts des Halles", la plus ancienne des corporations de Paris, a été fondée par Saint-Louis, en 1250. Elle groupait encore en 1965 sept cents membres, recrutés par concours.
Il fallait être français et majeur et mesurer 1,67 m au moins et être en possession d'un certificat de bonne conduite. Il subissait d'abord l'épreuve de force (porter une charge de 200 kg sur environ 60 mètres), puis l'épreuve d'instruction générale (une dictée et un problème d'arithmétique).
Dans cette puissante corporation aristocrate des porteurs aux Halles, les "Forts" avaient le monopole du déchargement et de l’emplacement des marchandises à l’intérieur du marché.
Les Forts des Halles n'existaient qu'à Paris.
Il fallait être français et majeur et mesurer 1,67 m au moins et être en possession d'un certificat de bonne conduite. Il subissait d'abord l'épreuve de force (porter une charge de 200 kg sur environ 60 mètres), puis l'épreuve d'instruction générale (une dictée et un problème d'arithmétique).
Dans cette puissante corporation aristocrate des porteurs aux Halles, les "Forts" avaient le monopole du déchargement et de l’emplacement des marchandises à l’intérieur du marché.
Les Forts des Halles n'existaient qu'à Paris.
* Les Halles: le "ventre" de Paris
Les origines des Halles de Paris remontent à 1137. Le marché est transféré à Rungis en 1969, en une seule nuit. Tous les pavillons on été ensuite détruits. Seul le pavillon N°8 a été démonté soigneusement et reconstruit à Nogent sur Marne. Il est désormais classé monument historique en devenant un espace contemporain polyvalent.
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