Jaune et Blanc Inversés ! Magie ?

Matériel :  un bas (de Madame), bande adhésive transparente, une lampe torche, un petit fil métallique.

Comment faire :
1- Placez la lampe à l'extrémité de l’œuf : il apparaît de couleur... jaune.
2- Entourez soigneusement l’œuf de bande adhésive bien serrée.
3- Fixez fermement l’œuf dans l'une des jambes du bas avec un nœud d'un côté et un fil métallique de l'autre.
4- Tenez chaque extrémité du bas et faites des tours de rotation rapide pendant de longues minutes (environ 10 minutes).
5- Vérifiez avec la lampe que l’œuf est devenu bien opaque (le jaune s'est alors déplacé vers la coquille).
6- Sans enlever la bande adhésive, placez l’œuf dans une casserole remplie d'eau et laisser cuire 10 à 15 minutes en remuant souvent.
7- Plongez l’œuf dans un bol de glace.
8- Enlever délicatement la bande adhésive (vous pourrez peut-être devoir remettre l'oeuf dans la glace - mais pas trop longtemps).
9- Écaillez l’œuf dur.

 SUPRISE !

 Le blanc a pris la place du jaune !

...et inversement   ;-)

 La vidéo complète

Un résumé

An abstract

Clavier dans l'Œuf

Source

Œufs de Caille Gourmands

Pour un apéro à 4 ou 6 ou en entrée :
- 20 œufs de caille
- Comté
- Œufs de lompe
- coriandre ou persil
Comment faire

 

Une variante, sans œufs de lump mais avec des graines de pavot et ciboulette.

Bon appétit !

Eggs & Bacon Tattoo

Here

Les Œufs et l'Impôt

Chez le percepteur des impôts
1539, Atelier de Jan Massys
Gemäldegalerie Alte Meister, Dresde

Paysans chez un homme de loi, dit aussi Le Paiement de la dîme
Anonyme, 1617, Louvre, Paris

Une analyse et interprétation

Paris, 13 novembre 2015

 

L'Œuf Autonettoyant et qui ne Roule Pas

gif created by headlikeanorangewith footage 

from the BBC show ‘Springwatch’

Le Guillemot est une espèce d’oiseau marin dont l’œuf possède une forme conique. Cet oiseau niche généralement en colonies denses et pond son unique œuf directement sur le roc ou le sol. Les œufs ont cette forme, de telle façon qu’ils pivotent sur eux-mêmes lorsqu’ils sont dérangés, et ne tombent pas en bas de la falaise. Leurs couleurs et leurs motifs varient, probablement pour aider les adultes à les reconnaître. Source.

Présentée lors de la récente conférence de la Society for Experimental Biology à Valence, une étude britannique a mis en évidence sur la coquille des œufs du guillemot, un oiseau marin, une microstructure propre à évacuer eau et saletés de sa surface. "J'ai accidentellement renversé de l'eau distillée sur un lot d'œufs. Et j'ai remarqué que les œufs de guillemot se distinguaient par la façon dont les gouttes d'eau réagissaient sur leur surface : elles formaient de petites gouttelettes, elles ne descendaient pas le long de l'œuf", commence le Dr Steven Portugal, du Royal Veterinary College de Londres. La formation de ces gouttes d'eau en sphères parfaites est typique des surfaces hydrophobes (qui repoussent l’eau). "Ces sphères d'eau tombent (…) et entraînent toutes les saletés avec elles", poursuit le scientifique. Intrigués, le chercheur et son équipe ont examiné ces coquilles à l'aide d'un microscope à balayage laser hautement sensible. "Nous avons [alors] vu ces structures : des cônes à une nano-échelle. Avec le microscope, la surface de l'œuf ressemblait à l'Himalaya", explique encore le Dr Portugal. Une structure responsable de cette interaction particulière avec l’eau. Or, les chercheurs ont examiné les coquilles d’œufs d’autres espèces d’oiseaux marins, sans l’y découvrir. Ceci serait en fait dû aux mœurs particulières des guillemots, selon Portugal. Ceux-ci, en effet, se rassemblent en vastes colonies sur des falaises, mais ne bâtissent pas de nids et pondent à même le rocher. La microstructure autonettoyante des coquilles - jointe aux fréquentes pluies - éviterait aux œufs de s’imprégner du guano tapissant ces colonies surpeuplées, favorisant ainsi la respiration de l’embryon, suggèrent les chercheurs. De plus, la rugosité conférée à la coquille par cette structure éviterait peut-être à l’œuf de rouler et de tomber : une hypothèse que l’équipe du Dr Portugal se propose de tester ultérieurement.
© Gentside Découverte

     Rather than building a protective nest and picking a safe, secure location to incubate their young, the Guillemot, a seabird found across Britain, northern Europe and the northern Pacific, lays their eggs on bare rock ledges located on steep cliffs overlooking the sea.
      The animated gif above shows one of the ways Guillemot eggs have evolved to survive these precarious perches. When an egg is accidentally knocked out of place, its shape causes it to spin in a tight circle, preventing it from falling off the ledge into the sea.
    The picture below depicts another unique adaptation- the Guillemot egg is covered in tiny structures, not found on the eggs of any other bird species. Scientists hypothesize that the shell’s rough texture (that ‘looks like the Himalaya‘ under a microscope) may help the egg grip onto rocks, reducing the likelihood of tumbling off a cliff, and also likely helps the eggs keep clean. The tiny surface bumps trap pockets of air, which allows these eggs to repel liquid more effectively than eggs with smooth shells. This is an important adaptation considering their exposed ocean environment.
Link

Puffin vs Guillemot egg surface

National Geographic

Puss in Boots and Humpty Dumpty

Puss in Boots
Chris Miller
DreamWorks Animation, 2011

Long before he even met Shrek, the notorious fighter, lover and outlaw Puss in Boots becomes a hero when he sets off on an adventure with the tough and street smart Kitty Softpaws and the mastermind Humpty Dumpty to save his town. This is the true story of The Cat, The Myth, The Legend... The Boots. Link.

Featuring

Des Œufs Bios... Sans Jaune (USA)

Photo : Collectif Brest Brest Brest

Depuis Thompsonville, au nord de New York, Elliot Gibber, 63 ans, a assisté à la lente transformation de l’industrie de l’œuf et à son basculement vers le bio. Comme nombre de producteurs, il essaie d’adapter ses pratiques d’élevage pour répondre aux demandes de consommateurs en quête d’aliments sains. Douze ans après avoir monté sa société, Deb El Food, sur les restes d’une ferme familiale, il doit aussi répondre à un certain paradoxe, en commercialisant aussi uniquement des blancs d’œufs, de plus en plus prisés par des Américains inquiets du cholestérol contenu dans le jaune.

Conséquence de cet engouement, les prix des blancs d’œuf ont plus que triplé. La « livre » (454 g) qui coûtait 44 cents en janvier 2013 valait 1,19 dollar en mai (2014). Le catalyseur de cette tendance est la décision de chaînes de restauration rapide de ne plus proposer que des blancs d’œuf dans leurs menus intégrant des œufs. Depuis avril 2013, McDonald’s a introduit un sandwich, un McMuffin, qui n’est fait qu’aux blancs d’œuf, une décision suivie par ses rivaux Dunkin Donuts et Jack in The Box. « Tout le monde a suivi », explique Rick Brown, vice-président de Urner Barry, une société qui surveille les prix des produits alimentaires.

Plus

Carafe Egg

Designer : Sébastian Bergne