Ovoproduits

Œufs entiers liquides - 907 kg

Jaune d'œufs liquide - 90 kg

Blancs d'œufs liquide - 20 kg

Supremeegg, Ontario, Canada

Des produits canadiens seulement ?
NON...

Les ovoproduits se développent de plus en plus, sous forme liquide, concentrée, séchée, cristallisée, congelée, surgelée ou coagulée...
Les œufs collectés dans les élevages sont cassés mécaniquement. Les blancs et les jaunes peuvent être séparés ou non, les coquilles peuvent être récupérées pour être utilisées dans l'agriculture pour l'amendement des sols.

Les ovoproduits ont le vent en poupe. Aux Etats-Unis et en Europe, la consommation d’œufs liquides gagne du terrain aux dépens de la consommation des œufs coquilles.
Si l’élaboration des ovoproduits s’impose comme une réponse à l’évolution des modes de vie, elle permet aussi de mieux réguler un marché local saturé, de traiter des invendus et de valoriser les déclassés. Source

Une piqûre de rappel

Lire aussi ce post.

Découverte

Œuf de Colomb et découverte
Albert Sauteur, 2007
Huile sur toile, 12 cm x 12 cm

Cette toile d'une rare densité et d'une incomparable originalité a été peinte en 2007 par Albert Sauteur, l'auteur de la théorie de la Perspective binoculaire, en réponse aux personnes qui, ayant compris les mécanismes de ladite perspective,   se sont exclamées « Il suffisait de le voir ! ».
Cette découverte, qui a été présentée dans un premier temps à l'École polytechnique fédérale de Zürich (EPFZ) en 2004, fut l'objet d'une rétrospective au Palais de l'ONU à Genève en automne 2006.

Vendue par Cornette de Saint Cyr - 29 mai 2008
Estimation : 18 000 / 20 000 €

« Grâce à cette découverte, je peins ce que l’homme voit réellement, car cette perspective, contrairement à la perspective traditionnelle (monoculaire), capte les interactions qui existent entre les objets représentés et la surface sur laquelle ils reposent. Il en résulte que des lignes droites apparaissent brisées et que l’ombre portée brisée n’a pas le même point de fuite que l’arête rectiligne qui l’engendre. »

Œuvre vendue à 49 000 €
La Gruyère

Egg Attack (3)

Jets d'œufs, gaz fumigènes et insultes : la ratification d'un accord militaire a semé le chaos au Parlement ukrainien, mardi, alors que des députés ont manifesté avec vigueur leur opposition au maintien, jusqu'en 2042, de la flotte russe en Crimée.
Des parlementaires ont sorti leur parapluie pour se protéger contre les jets d'oeufs lancés par des opposants à cet accord.

27 avril 2010 - Cyberpresse, avec extrait vidéo
Photo: AP

Un Œuf Pond une Poule ?

Tous cousins !
Les Zyrgomatik : Sébastien Derock et Olivier Mahiant

Festival Montréal complètement cirque
Au Lion d'Or, Montréal - 4 dates en 2011

Le duo belge de "Tous cousins !" s'extasie devant un œuf posé sur un coquetier.

« Et dire qu'il y a une poule là-dedans ! », dit l'un.
« L'œuf va pondre une poule », dit l'autre.

L’impayable duo belge reprend "Tous cousins !" un spectacle circo/musico/clownesque où deux crétins sympathiques font des allers-retours entre la scène et le bistrot. Entre deux verres, ils jouent d’intrigants instruments à vent, discutent de tout et surtout de rien et échafaudent des idées géniales – comme le dressage de l’œuf - qui passent difficilement le test de la réalité. Les deux compères se définissent comme des bricoleurs de rêves, des trafiquants de merveilles dont le but ultime est de faire rire et de transformer le réel.

Source

Extrait vidéo

Les Œufs de Monet

Nature morte aux œufs
Claude Monet, 1907
Collection privée

Giverny, maison de Monet, une boîte accrochée au mur de la petite pièce qui fait office d'épicerie.

La boîte à œufs,
aquarelle Patricia Rynski d'Argence

On pouvait ranger 36 œufs dans cette boîte. Cela paraît beaucoup, mais c'était loin d'être suffisant pour une famille comme celle de Monet, qui comptait 10 personnes et du personnel. Dans la même pièce, une deuxième étagère à œufs en contenait jusqu'à 80. Soit un total de 116 oeufs !

Cette profusion s'explique par la présence d'un poulailler dans le jardin, et aussi parce qu'on mangeait beaucoup plus d'œufs au 19ème siècle qu'aujourd'hui.
Les œufs étaient gardés sous clé, comme le reste de la nourriture (sans pouvoir affirmer que c'était le cas chez Monet).

Blog d'Ariane, guide à Giverny

Un merveilleux site interactif créé à l'occasion de l'exposition Claude Monet 2010 au Grand Palais, Paris.

Bonne promenade, bonne découverte ou redécouverte...

Œuf à la Truffe noire

L'œuf parfait à la truffe noire

Chef  Damien

Ingrédients pour 4 personnes :
4 œufs de ferme
4 cuillères à soupe de truffe hachée
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
Fleur de sel
Une pincée de piment d'Espelette

Comment faire ?

Cuisez les œufs 45 minutes à 63°C. Mélangez la truffe hachée avec l'huile et faites tiédir pour diffuser les arômes de truffes.
Cassez délicatement les œufs et disposez les dans une jolie assiette légèrement creuse.
Ajoutez la truffe dessus avec un peu de fleur de sel et une pincée de piment d'Espelette.
Dégustez aussitôt.

Shark Egg

Heterodontus portusjacksoni egg
The Fossil Forum

Port Jackson Shark occurs in southern Australian waters from southern Queensland south to Tasmania and west to the central coast of Western Australia and is oviparous.
The egg case of this species is a tough, dark brown spiral about 7 cm to 8 cm wide and 15 cm long.
The egg case is soft when laid by the female. She uses her mouth to wedge the egg case into a rock crevice where it hardens, and from which one young shark emerges after ten to twelve months. The Crested Horn Shark has a similar-looking egg case with the addition of long twisted tendrils on the bottom end. These are often attached to seaweed. Australian Museum.

A Port Jackson Shark with an egg case in its mouth. This photograph was taken on the sand line at a depth of 21 m, 'The Docks', Jervis Bay, New South Wales, July 2005.

Photo © Australian Museum

L'Œuf Déçoit

L'autofictif père et fils : 

journal 2009-2010

Éric Chevillard
Éditions de l'Arbre Vengeur, 2011

"L’œuf déçoit. Une telle perfection formelle, simple, évidente, tant de potentialités, de promesses contenues, et à la fin quoi ? Un serpent, un crapaud, un crocodile, une tortue ou quelque volatile stupide."

Egg Chair

Here

Indigne Autruche

L'autruche
Bestiaire divin avec sermons
Guillaume le Clerc de Normandie
Hainaut, vers 1285
Paris, BNF, département des Manuscrits, Français 14970, fol. 21v.

XXX. L'AUTRUCHE.

« Le nom hébreu de l'autruche est assida et elle s'appelle en grec camélon. Elle a deux pieds de chameau. Ses ailes sont grandes, mais elle ne vole jamais. Elle pond au mois de juin, lorsqu'elle a aperçu dans le ciel une étoile qui a nom Virgile. Elle dépose alors ses œufs sur le sable et les oublie, ne songeant plus qu'à contempler son étoile. Les œufs sont échauffés par le soleil dans la motte sablonnière, et les petits en sortent sans le secours maternel. » [...]

Source