Huevos rancheros é um pequeno-almoço tradicional mexicano com raízes nos ranchos mexicanos. O prato era tradicionalmente servido ao pequeno-almoço a meio da manhã ou ao almoço, aos trabalhadores do campo.
A versão básica dos Ovos Rancheiros consiste em Tortilhas de milho ligeiramente fritas, ovos fritos com molho de tomate e pimentos. Os ovos são muitas vezes acompanhados por fatias de abacate, batatas fritas e pimentos extra picantes.
Veja a receita aqui
(sugestão de R.F.)
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