"Felizmente estavam chegando à Porcalhota. O seu vivo desejo seria comer o famoso coelho guisado mas, como era cedo para esse acepipe, decidiu-se, depois de pensar muito, por uma bela pratada de ovos com chouriço. Era uma coisa que não provava havia anos, e que lhe daria a sensação de estar na aldeia... Quando o patrão, com um ar importante e como fazendo um favor, pousou sobre a mesa sem toalha a enorme travessa com o petisco, Cruges esfregou as mãos, achando aquilo deliciosamente campestre. A gente em Lisboa estraga a saúde! - disse ele, puxando para o prato uma montanha de ovos e chouriço."Eça de Queirós, Os Maias (1888)
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